春节饮食营养小常识
【 发布时间 ：2014-02-01 】 【 点击次数 ：0】 【 所属分类：员工天地】
新春来临之际,朋友们在品尝美味一饱口福的同时 ，还要注意主食的摄入，尤其要做到“三化” ，即简单化、定量化和杂粮化 。
简单化
所谓主食，主要是指粮食，包括米、面、杂粮、豆类 、薯类等。然而在节日里 ，人们常常把主食范围扩大了 ，将饭后的点心如春卷 、奶黄包 、蛋黄酥 、奶油蛋糕 、烧卖 、油条等都被当成了主食对待。事实上 ，这类食物脂肪、热量等含量较高 ，多吃对健康无益，还会导致体重增加 。节日饮食中，菜肴已经非常丰盛 ，蛋白质不会缺乏 ，质量也不差 ，此时最需要的是以淀粉为主的米、面食品 ，而非各种制作精细、营养丰富的点心。此外 ，节日期间人们还喜欢吃各种各样的零食 ，一些人甚至将零食当成了主食 ，无疑是本末倒置。一般来说，在就餐前２－３小时就不要随意吃零食 ，以免影响正常的食欲 。
定量化
春节餐桌上的菜肴丰盛 ，每样吃几口就饱了，往往再也吃不下主食 。主食摄入量不足 ，副食特别是荤菜吃得太多，脂肪和胆固醇的摄入量也相应增多，容易引起肥胖及并发症。因此，应避免无限量地吃菜，将一部分胃口留给主食，健康成人每天吃的主食至少要在３００克以上 。很多人习惯用蔬菜或水果代替主食，这也是不科学的。因为水果和蔬菜主要是提供矿物质 、维生素 、膳食纤维等 ，其糖类含量并不高。
杂粮化
讲营养就要吃粗粮 。稻米在碾白加工过程中 ，米糠被全部丢弃 ，反复碾扎后 ，就只剩下淀粉及少量的蛋白质 。米糠包括果皮、种皮、糊粉层 、米胚芽等，包含了稻米６４％的营养素 。白面是人们获得维生素Ｂ1、矿物质和膳食纤维最方便 、最重要的来源 ，如果因为精加工而损失了营养素，则需要通过其他食物来补偿 。燕麦 、大麦 、荞麦 、粟米、玉米 、高粱米等杂粮中 ，都含有白米 、白面中所缺乏的营养素，并含有较多的膳食纤维，对节日里的饮食能起到很好的补充和调剂 。
喝酒别忘多吃饭
“感情深一口焖 ，感情浅舔一舔” ，在亲朋相聚 、气氛融洽的餐桌上，常常会遇到盛情难却的劝酒 。如何做到不伤害身体又能尽兴而欢 ，建议您喝酒时别忘多吃饭 。
人们在饮酒、尤其是大量饮酒时，常常会产生饱涨感，所以喝完酒后就不想再吃饭了 ，其实这是非常有害的。科学研究发现 ，在喝酒的同时多吃饭 ，补充足量的碳水化合物 ，可以减少乙醇性脂肪肝的发生 。在正常情况下 ，饮入的酒经过胃肠道吸收后 ，在肝脏中经乙醇脱氢酶的作用转变为乙醛 ，而后生成乙酸 ，最后分解成二氧化碳和水排除体外 。在大量饮酒时 ，体内的乙醛来不及转化为乙酸 ，会生成大量的超氧阳离子自由基，导致人体内氧化和抗氧化平衡的失调 。此时如果还能够多吃蔬菜和水果 ，补充维生素Ｃ、维生素Ｅ 、微量元素哂等重要的抗氧化剂 ，可减少酒精对人体的伤害。
此外，喝酒的时间也最好放在晚上 。因为人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性有时间规律 ，中午时活性降低 ，晚上活性增加 。因此，中午时喝酒乙醇不容易被代谢排掉 ，此时喝酒比晚上容易醉 ，对身体的伤害也较大 。另外还需要注意的是，早上空腹饮酒极容易造成胃黏膜的损害
